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饺子裂缝怎么解决

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发表时间:2019-09-20 16:03

在外面吃过饺子的都知道,饺子馆卖的饺子个头大小一致、外形漂亮、味道鲜美。到自己包的时候确大小不一。这其实是有很多饭店里的饺子都是机器包出来的。要知道,如果饺子馆是使用手工包制的方法的话,那么为了提高速度肯定是需要大量的劳动力,甚至有的时候还会不能满足自己的需求。

很多买机器的客户都知道,一旦我们操作不好,饺子本身就会出现裂口,可又找不到原因,这其实是面的关系,面团的好坏直接影响到,饺子的好坏。对于面的要求:和好的面不能太稀,但也不能太硬,要将面和的适中才行,注意面里的含水量,面带的厚度应掌握在15-20mm,宽度在120mm左右。

可以根据自己的需求设置馅量的多少,一般水饺肉的含量在30以上,菜馅的颗粒为6-10 mm,如果是韭菜馅料应使馅的长度保持在6mm内,可以适当添加水,具体应视情况而定。对于馅的调拌应以馅爽滑为准,如果调好的馅料不够爽滑,可以适当加些油。如果是芹菜馅,可以适当放置时间稍长些,可以软化芹菜馅的颗粒,这样调拌时能够确保菜肉均匀。

全自动饺子机能否做好合格的饺子,根据面和馅料调整的好坏有关系,所以我们应在平时的使用过程中,多掌握一些技巧,以使我们能做出好吃的饺子。

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